Приведены данные о применении искусственного холода для обработки и хранения пищевых продуктов. Рассмотрены основные звенья непрерывной холодильной цепи: производственные и распределительные холодильники, торговое холодильное оборудование, бытовые холодильники, холодильный транспорт. Освещены вопросы применения холодильных машин в различных отраслях пищевой промышленности (мясной, рыбной, молочной, плодоовощной, кондитерской, винодельческой и др.), а также в машиностроении, строительстве, нефтяной, газовой и химической промышленности. Кратко рассмотрено применение холодильных машин в сельском хозяйстве, в медицине, спорте и т. д.