В книге изложены теоретические основы аналитической химии, теория, методика и техника качественного и количественного анализа. Большое внимание уделено химическим методам количественного анализа (титриметрического, гравиметрического), а также ряду физико-химических методов (фотометрии, потенциометрии, рефрактометрии, люминесцентному анализу, хроматографии и др.), широко применяющихся в пищевой промышленности. Дано подробное описание техники химического эксперимента, методики проведения количественных определений, способов расчета, а также практических работ в соответствии с программой курса `Аналитическая химия` для техникумов пищевой промышленности.