В учебнике изложены основные понятия теории автоматического управления, метрологии и теории измерений. Описаны принципы действия и схемы технических средств автоматизации и средств измерений для автоматического контроля и регулирования основных технологических параметров процессов мясной и молочной промышленности. Рассмотрены вопросы проектирования систем автоматизации и приведены примеры систем автоматизации типовых технологических процессов отрасли.